Ягоды и фрукты июня: главные герои сезона

Ягоды и фрукты июня— это настоящий праздник. Три продукта заслуживают отдельного разговора. У каждого — своя география, свои сроки и свои признаки качества.

Клубника — главная ягода июня. Клубника богата флавоноидами, которые поддерживают здоровье сосудов. Но все эти соединения работают только в зрелой ягоде, выращенной в открытом грунте под солнцем.

Как выбрать хорошую клубнику:

• Аромат — первый и главный признак: хорошая ягода пахнет клубникой уже на расстоянии.
• Ягоды сухие, без конденсата и слизи на поверхности.
• Чашелистики зелёные, свежие, плотно прилегают к ягоде.
• Размер средний или небольшой — гигантские ягоды часто выведены для транспортировки, а не для вкуса.
• Цвет равномерный, без белых или зеленоватых участков у основания.

Черешня имеет богатый минеральный состав: витамины группы В, С, Е и К, кальций, магний, железо, калий, медь, марганец, йод и фосфор. Но всё это актуально для зрелой ягоды, а не для той, что была сорвана зелёной и дозрела в контейнере.

Как выбрать черешню:

• Плодоножка зелёная и эластичная — сухая и коричневая означает, что ягода давно снята.
• Кожица блестящая, без вмятин, трещин и следов плесени.
• Ягода плотная, упругая — мягкая черешня уже перезрела или подгнивает.
• На поверхности нет конденсата — влага внутри упаковки ускоряет порчу.
• Тёмные сорта, как правило, слаще светлых — выбирайте бордовую или почти чёрную черешню.

Абрикос — самый поздний фрукт из июньских — по-настоящему спелые появляются только в конце месяца. До этого на прилавках стоят плоды из Узбекистана, Турции и Таджикистана — часто твёрдые, с зеленоватыми боками и без характерного медового аромата. Отечественные абрикосы из Дагестана и Краснодарского края появляются позже. В 100 г абрикоса содержится 259 мг калия. По данным специалистов, 300 граммов в день в сезон поддерживают работу сердечно-сосудистой и нервной систем.

Как выбрать абрикосы:

• Аромат медовый, отчётливый — без запаха абрикос не будет сладким.
• При лёгком нажатии плод немного поддаётся — не каменный, но и не мягкий.
• Кожица равномерно оранжевая или жёлто-оранжевая, без зеленоватых участков.
• Отсутствие вмятин, трещин и тёмных пятен на поверхности.

Предупреждение: абрикосы с зеленоватыми боками и «деревянной» текстурой дома не дозреют до нужного вкуса. В отличие от бананов, абрикос после снятия с дерева теряет сахар, а не набирает его.

Июнь — лучший месяц, чтобы добавить в свой рацион свежие овощи и фрукты. Грунтовая продукция из южных регионов России уже на прилавках, а к концу месяца подтянется и средняя полоса. Вот главное, что стоит держать в голове:

Клубнику выгоднее покупать во второй половине июня — цены падают, качество растёт, появляется местная ягода. Черешню и абрикосы лучше ждать до конца июня: отечественная ягода и фрукт всегда ароматнее импортного аналога начала месяца. Перед употреблением ягоды моют в прохладной воде. Для снижения возможных остатков химии можно замочить на 20–30 минут, а затем тщательно ополоснуть.

Исследования на показатели безопасности в ягоде можно провести в лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии».

Материал подготовлен на основании открытых интернет-источников

Ольга Филиппова, химик-эксперт отдела физико-химических и токсикологических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии»