10 июня — Всемирный день мороженого: как выбрать безопасный десерт

Лето — пора, когда мороженое становится настоящим символом тепла и беззаботности. 10 июня отмечается Всемирный день этого любимого лакомства. Чтобы праздник принёс только положительные эмоции, важно уметь выбирать качественный продукт.

Вот несколько рекомендаций от заведующей отделом обеспечения санитарного надзора ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике» Людмилы Николаевой.

Изучите этикетку и название. «Мороженым» может называться только продукт на основе молочного или сливочного жира. Надпись «мороженое с заменителем молочного жира» означает, что в нём не более 50% молочного жира, остальное — растительные масла.

Проверьте состав. Идеальный состав короткий и понятный: молоко/сливки, сахар, яичные продукты, натуральные стабилизаторы (камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, агар-агар). Избегайте длинных списков незнакомых химических добавок.

Оцените внешний вид. Мороженое должно быть правильной формы, не помятым. Деформация — признак повторной заморозки, при которой нарушается структура и могут развиваться бактерии.

Осмотрите глазурь. Она должна быть равномерной, не отваливаться, не иметь белого налёта (признак «поседения» из-за перепада температур) и не быть липкой.

Цвет и текстура. Качественный пломбир — равномерного кремового или светло-жёлтого цвета. Кислотный оттенок говорит об избытке красителей. Текстура плотная и однородная, без кристаллов льда (это признак нарушения температурного режима).

Условия хранения. В магазине мороженое должно храниться при температуре не выше -18 °C. Если холодильник работает с перебоями или продукт лежит вне морозильной камеры — откажитесь от покупки.

Соблюдение этих правил поможет насладиться любимым вкусом без риска для здоровья.