Молоко и молочные продукты являются ценными продуктами питания животного происхождения, а в настоящее время и продуктом для получения дохода. И поэтому надо помнить о том, что оно должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний.

Не допускается использовать в пищу молоко, полученное в течение первых 7 дней после дня отела и в течение 5 дней до дня их запуска (перед отелом) и от больных животных.

У молока, согласно техническим условиям ГОСТ Р 52054-2003 г., принятого постановлением Госстандартизации России от 22 мая 2003 г. №154 консистенция должна быть такой: однородная жидкость без осадков и хлопьев. Замораживание не допускается. Вкус и запах – чистые, без посторонних запахов и привкусов или слабовыраженным кормовым привкусом. Цвет - от белого до светло-кремового. Молоко после дойки должно быть профильтровано и охлаждено до +2 и + 8° С.

Правила приемки и оформления сопроводительной документации осуществляются в соответствии с требованием нормативных правовых актов Российской Федерации по ГОСТ 13928. Согласно этому ежедневно в каждой партии визуально проверяют консистенцию, вкус и запах, цвет, температуру, кислотность (от 16 до 210 Т), плотность и чистоту.

Частные лица, сдающие молоко сборщикам молока, а также при доставке молока на рынок при себе должны иметь ветеринарную справку форму №4 (в пределах района) или ветсвидетельство формы №2, где должны отразиться эпизоотическое состояние населенного пункта, сроки проведения вакцинации, результаты плановых диагностических исследований на бруцеллез и туберкулез, а также исследование на мастит. Эти ветеринарные документы надо получать в ветучастках и лечебницах по месту жительства. Срок действия этого документа 1 (один ) месяц. Лица, торгующие молоком на рынке, должны иметь при себе еще санитарную книжку установленного образца.

Несоблюдение ветеринарно-санитарных правил получения, хранения, отправки, продажи молока может стать причиной пищевых токсикозов и токсикоинфекций.

Т. Осипова, ветврач Ядринской РСББЖ